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梅干しパワーで健康生活!

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梅干しの賞味期限はいつまで?



これは「白干梅」と言う方法で漬けた場合のみに適応しますが、賞味期限はありません。
なお賞味期限とは、未開封の状態でおいしく食べられる期間を表示したものです。

「白干梅」とは
昔ながらの無添加、無着色の塩だけで漬けたものを言います。塩分が約20~22%含まれています。常温で保存しても問題なく、むしろ熟成されればまろやかな旨味になります。
この白干梅を塩抜きして加工したものが、一般的に梅干しとして売られています。

よって「白干梅」は常温保存であっても賞味期限はありません。
一方、市販されている梅干しは3~6ヶ月程度が賞味期限の目安になります。そして、保存方法は必ず冷蔵保存してください。(メーカーにより賞味期限が異なる場合がありますので、確認をお願い致します)
簡単ではありますが、「梅干しの賞味期限」の話しでした。




梅干しって体に良いけど目安はあるの?



熱中症対策にも良いとされます梅干しですが、塩分が多いので水分を摂りながら食べていると思います。では、塩分量と水分摂取量はどのくらいが目安なのでしょうか。

水分量500mlペットボトル一本に対して梅干し一個(一粒が20g程度、塩分量約4.4g)が適量です。
※通常の梅干しなら1日1粒をめどに食べてください。また、はちみつ漬けなどの調味料漬けは塩分量が約1.5gとなりますので2粒程度が目安です。

梅干しは優れた食材で熱中症対策にも良いのですが、塩分量が多いので注意してください。




もう一粒食べたい方へ、梅干しの塩抜き方法!



  1. 白干梅200gを水1リットルの中に入れ、塩1g(小さじ1/5・ひとつまみ)を加え、よくかき混ぜます。塩が沈殿しやすいので、時々かき混ぜてください。また、お湯(30~40℃程度)を使うと早く塩抜きできます。 容器は、梅と梅が接触しないような広くて浅い容器がいいです。

  2. お好みに応じて、30分~数時間程度で取り出します。

  3. ザルで1~2時間水切りします。

  4. 冷蔵庫で保存し、1週間を目途にお早めにお召し上がりください。

所要時間と塩分量の目安

  1. 約3時間水に浸けておくと、塩分は約15.5%になります。約3時間水に浸けておくと、塩分は約15.5%になります。

  2. 一晩(約8時間)水に浸けておくと、塩分は約14%になります。

  3. 約12時間浸けた後、塩水を捨て再度①の作業を行い12時間置くと塩分は約5~10%。
    (ぬるま湯を使うとスピードアップできます)




梅干しに入っている紫蘇(シソ)

シソ

紫蘇(シソ)の葉を入れる事にはちゃんと意味があります。シソには2種類あって梅干しに使われるシソは赤シソです。因みに、お刺身なんかに付いてくる物は青しそです。
シソの効果

  • 防腐作用・静菌作用がある
  • 解毒作用がある
  • 着色や香り付け

シソには強い抗菌作用があるので保存食として使われる梅干しには最適な物です。また、梅干しは本来白っぽい色をしていますが、着色する事により食欲増進させる意味もあります。
では、この素晴らしい効果を持つシソを、手軽に摂りたいと思いませんか。
その方法は「ゆかり」です。
ゆかりは赤シソを乾燥させた物です。さっぱりして美味しいですよねぇ。

手軽に購入できますが、自宅でも簡単にできますのでご紹介します。

  1. 梅干しの中からシソを取り出す
  2. ザルの上に広げる
  3. 晴れの日に干す(1日~2日)
  4. フードプロセッサーにかける
  5. 密閉できる容器(ガラス瓶が最適)に入れる

4番の作業はすり鉢でもできます。すり鉢の場合は、ザルでこしながらやると細かくなります。

また、レンジでもできるので紹介します。

  • シソの水分を絞る
  • レンジ対応のお皿にクッキングペーパーを敷きシソを広げる
  • 5分加熱する
  • シソを一度ほぐして5分加熱する
  • 加熱後水分が残っている様ならもう30秒加熱する(水分がなくなるまで繰り返す)
  • フードプロセッサーにかける
  • 密閉できる容器に入れる

※レンジ加熱し過ぎると焦げる場合があります。様子を見ながら行ってください。

自家製ゆかりの保存期限は、1年間です。湿気に弱いので、乾燥状態が保たれるようにしてください。




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梅干しと相性

うなぎ

梅干しとの相性、この言葉で思いつくのは「ウナギ」ですよね。梅干しと鰻(ウナギ)は、相性が悪いと昔から言われているのは有名ですよね。この話しのために、この組み合わせで避けてきた方も多いと思います。しかし、この話は根拠のない話です。本当はとても相性が良いのです。

梅干し
梅干しには殺菌作用・疲労回復・食欲増進など多くの効果があります。


ウナギにはビタミンAやビタミンB1、ビタミンB2といった栄養素が非常にが豊富に含まれています。ウナギには疲労回復効果があります。

ではなぜ、この組み合わせが悪いと言われるようになったのでしょうか。
梅干しは胃酸を分泌させ食欲を増進させ、梅干しのサッパリ感と合わせて食べ過ぎてしまう。
いろいろな説はありますが、「食べ過ぎる」と説が正しいようです。

梅干しとウナギの食べ合わせで大丈夫?

答えは、◎です。
問題ありません。梅干しとウナギの組み合わせは、栄養的・医学的にまったく問題はありません。むしろ理にかなった相性の良い組み合わせなんです。
梅干しの酸味が胃酸の分泌を促進させます。そして鰻の脂分の消化を助けるので、消化不良や食後の胃腸への負担を軽減してくれます。
これで、梅干しとウナギの組み合わせは非常に良いことがわかりますよね。

梅干しとウナギを食べ合わせでも、双方の効果・効能は損なわれませんので安心してください。ですが、食べ過ぎには注意してくださいね。
これで「梅干しとウナギ」の話しは終わりになります。




梅干しのハチミツ漬け

ハチミツ

梅のハチミツ漬けとは、梅干しを塩抜きしてからハチミツで漬けたものです。通常の梅干しより塩分が少ないことから塩分を気にしている方、食べやすさを求める方にオススメの食材です。

梅干しには疲労回復・殺菌作用・ミネラル類も豊富でオススメの食材です。
ハチミツにはビタミン・ミネラル・アミノ酸・ポリフェノールなどが豊富に含まれています。また、疲労回復効果・エネルギー補給は素晴らしいものです。
美容と健康には、まさに最強のコンビですね。
そして、この時期は熱中症対策にも抜群の効果があります。

それでは、梅干しのハチミツ漬けのつくり方を説明します。

梅干しのハチミツ漬け

材料

  1. 梅干し:10粒
  2. ハチミツ:100cc
  3. 水:適量

つくり方

  1. ハチミツ100ccと水50ccを鍋に入れ、沸騰させ、冷ましておきます。
  2. 梅干は、キッチンペーパーで水気を取り、ビンに詰めます。
  3. 冷ましたハチミツ液を梅干しの入ったビンに注ぎ2週間ほど漬け込み完成です。

1ヶ月を目安に食べきってくださいね。




梅干しとヨーグルト

ヨーグルト

梅干しには多くの効果・効能があります。今回はその一つ便秘解消の話しです。
梅干しには便秘解消に効果がある成分「クエン酸」が豊富に含まれています。

クエン酸
クエン酸は腸内の悪玉菌の増殖を抑制する効果があります。

ヨーグルト
ヨーグルトには腸内の善玉菌を増やす作用があります。

この2つの食材が便秘解消にとても有効的になります。
梅干しとヨーグルトでは合わなと思われる方も多いと思います。そこで、ハチミツをかけてみてください。ハチミツはヨーグルトとの相性が良いので食べやすくなります。さらに、ハチミツの効果も同時に得られます。
市販の梅干しのハチミツ漬けを使っても良いでしょう。
なお、スーパーにある梅干しは添加物が多く含まれているので注意が必要です。表示ラベルに、「ビタミンB1」「ビタミンC」「甘味料(スクラロースなど)」「アミノ酸等」「防腐剤」「香料」「着色料」など表示されていたら購入しないことをオススメ致します。

梅干しとヨーグルトで便秘解消だけではなく、体に良い効果が多いのでオススメ食材なので試してみてください。
「梅干しとヨーグルト」の話しはこれで終わりになります。




ホット梅干しダイエットってホント?

梅干し

「ホット梅干しダイエット」は梅干しを温めて食べるだけのダイエット法です。
温めるこでムメフラールと言う成分が活性化され血流を良くしてくれます。血流が良くなれば代謝が良くなるのでダイエット効果があります。また、血流が原因で起こる疾患や高血圧、冷え性などの予防に期待できます。

ホット梅干しの作り方

レンジの場合
ゆるめにラップをして、500~600Wの電子レンジで1分加熱する。

トースターで焼く場合
アルミホイルをくしゃくしゃにしてから広げて、その上に梅干しを並べて軽く包み込み口を閉じます。10~20分間焼けばできあがりです。

フライパンの場合
梅干しに焦げ目がつけば完成です。

ホット梅干し、焼き梅干しは冷めても効能が変わらないので、2~3日分をいっきに作り保存できます。作り置きしておけば、お弁当などに使えるのでとても便利です。
梅干しはダイエット効果以外にも熱中症対策など様々な効果・効能があるのでオススメです
以上簡単ではありますが、「ホット梅干しダイエット」の話でした。




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おわりに
梅干しは、季節に関係なく食べる事ができるからにとても良い食品です。毎日食べて元気な体を維持しましょう。

お読みいただきありがとうございました。

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