>

トマトの栄養凝縮!ドライトマトのつくり方

トマトの栄養凝縮!ドライトマトのつくり方
LINEで送る
このエントリーを Google ブックマーク に追加
Pocket

2019年6月16日(日)


photooftheday  「雨上がり香り」



前回に続き、今日もトマトの話しを少しだけしたいと思います。
今回は「ドライトマト」です。


ドライトマトのつくり方

トマトはそのままでも栄養が豊富な野菜ですが、ドライトマトにすることで成分が濃縮され、さらに栄養価が高まります。 栄養成分は生トマトとほぼ同じでが、水分を無くすことで旨味が凝縮されます。
なお、ビタミンCは熱に弱い栄養素なので、ドライトマトにすると減ってしまうので他の食材から補給してください。

ドライトマトの栄養素
・リコピン
・ビタミンC
・GABA
・βカロテン
・13オキソODA

市販のドライトマトを食べても良いのですが、ご家庭でも簡単に作れるのでご紹介します。

①オーブンを使用する場合

材料
トマト (中)250g
塩 大さじ1/2〜1

つくり方

  1. はじめにオーブンを140℃で予熱しておく
  2. トマトは洗ってヘタをとり、縦半分に切る
  3. 種を取り、キッチンペーパーなどで表面の水分をとる
  4. オーブンシートを敷き、切り口を上にして広げ、まんべんなく塩をふる
  5. オーブンに入れて1時間ほど焼く
  6. トマトから出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く
  7. 30~60分ほど焼いて出来上がり
  8. オーブンから取り出して、風通しの良い場所で完全に乾かす

焼き時間はトマトの大きさによって異なりますので、焼きがあまいようなら焼き時間を延ばしてください。

②電子レンジを使用する場合

材料
トマト(中) 250g
塩 大さじ1/2~1

つくり方

  1. トマトは洗ってヘタをとり縦半分に切る
  2. 種を取り、キッチンペーパーなどで表面の水分をとる
  3. 耐熱皿に切り口を上にして広げ、まんべんなく塩をふる
  4. 600wの電子レンジで5分加熱する
  5. 耐熱皿を取り出し、トマトから出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く
  6. レンジに戻して、さらに5分さほど加熱する
  7. 水分がなくなれば出来上がりです

レンジの加熱時間はトマトの大きさによって異なりますので、加熱あまいようなら加熱時間を延ばしてください。 加熱時間を調節(10秒単位で調節)しながら、水分がとぶ(完全に乾く)までレンジ加熱を繰り返してください。

③トースターを使用する場合

材料
トマト(中) 250g
塩 大さじ1/2~1

つくり方

  1. トマトは洗ってヘタをとり、縦半分に切る
  2. 種を取り、キッチンペーパーなどで表面の水分をとる
  3. トースターのバットにクッキングシートを敷く
  4. 切り口を上にして広げ、まんべんなく塩をふる
  5. トースターを120℃で、30分くらい焼く(焦げそうなら温度を100℃に下げてください)
  6. 一度出して、トマトから出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く
  7. トースターに戻して、2時間くらい焼く(セミドライくらいまで)
  8. 温度を80℃に下げて30分~1時間ほど焼く
  9. 水分がなくなれば出来上がりです

オススメは手間のかからない「②レンジ」を使ったやり方です。カンタンにできるのでためしてみてください。

保存

ドライトマトの保存期間は常温保存で1~2ヶ月ほどです。冷蔵庫保存で3ヶ月程度です。
オリーブオイルなどのオイル漬けの場合でも3ヶ月程度を目安に消費してください。

ドライトマトはトマト自体の栄養も旨味も凝縮され、保存期間も長くなるので是非ためしてみてください。
これで、「ドライトマトのつくり方」は終わりになります。

トマトに関連する記事
「トマトと酢の話し」はこちら⇒⇒⇒トマト+酢がとても良い



スポンサードリンク


2019年6月16日(日)

今日のお天気雨のち晴れ、雨上がりの暑い一日になりました。
雨のあと気温が上がると蒸し暑いですね、明日も蒸し暑いお天気は続くのでしょうか。
天気予報は晴れ、気温は平年より高い予想が出ていました。

明日も気温が上がりそうです、熱中症など体調管理に気を付けて下さい。
ご覧いただき、今日もありがとうございました<(_ _)>

2019年6月16日(日)雨のち曇り 23:50現在
気温日最高 30.7℃ (16:21)日最低 16.9℃ (03:16)
降水量3時間 0.0mm24時間 5.0mm
風向・風速北西の風日最大風速 6.1m/s (11:00)
日照時間日合計 9時間46分
日の出/入
(北の丸公園)
04:24:36 AM (出)06:58:37 PM (入)
傘指数
(東京)
06月17日(月)
●●
指数:20
傘の出番は、
ほとんどなさそう
06月18日(火)

指数:0
傘はまったく、
必要ありません
紫外線指数
(東京)
06月17日(月)
●●●●●
きわめて強い

28℃ / 19℃
降水確率0%
水脹れ、
発熱が生じることも
06月18日(火)
●●●●●
きわめて強い

27℃ / 17℃
降水確率0%
水脹れ、
発熱が生じることも
所在地(住所)東京都千代田区北の丸公園 (標高:25.0m)
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。