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食用油の賞味期限と保存

食用油の賞味期限と保存
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2019年9月8日(日)



今回は油の保存についてです。

食用油の保存

賞味期限が過ぎていた油は使えるの?(サラダ油・ごま油)

答えは、はい使えます。状態にもよりますが使っても大丈夫です。

未開封の物なら3ヶ月程度です。開封後は1ヶ月です。

開封した物は1ヶ月~2ヶ月です。
(オリーブオイルは3ヶ月を目安としてください)

開封前、開封後に限らず、以下の状態の物は使用しないでください。

  • 異臭がする(酸化しています)
  • 開封前よりもどろどろしている(食べられない状態です)
  • 茶色又は黒い色になっている(酸化した状態、使用を控えてください)
  • クリーム状の泡がある(劣化した状態、使用を中止してください)
  • 加熱すると煙が出る(使用できない状態です)

次は保存方法です。
冷暗所で保存してください。やむを得ず冷暗所で保管できない場合は、容器のまわりにアルミホイルを巻き紫外線を遮断して、涼しく場所で保存してください。

冷暗所がない場合は冷蔵庫でも保存は可能ですが、冷気の強い場所は避けてください。冷蔵庫は野菜室がベストです。
温度が下がり過ぎると劣化の原因になるので注意してくださいね。

オリーブオイルは冷蔵保存は厳禁です。劣化して味や風味が損なわれます。

また、冷凍保存も可能ですが解凍に時間がかかるためお勧めできません。冬季に少し凍った状態なら室内の音頭を上げれば解凍できます。

油は酸化してしまう物なので、購入時は1ヶ月くらいで使い切る事を目安に、容量の少ない物にしましょう。特にごま油やオリーブオイルは風味が大切なので少量の物がオススメです。

おわりに
劣化した油を処分する前に、劣化した油を使って掃除してみてください。頑固な油汚れが落ちますよ。最後に洗剤を使って拭き取れば綺麗になります。
これで「食用油の保存について」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございましたm(__)m



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photooftheday  「熱光」


2019年9月8日(日) 晴れのち曇り 23:50現在
気温日最高 33.3℃ (14:19)日最低 25.3℃ (05:29)
降水量3時間 2.0mm24時間 2.0mm
風向・風速北東の風日最大風速 5.1m/s (16:00)
日照時間日合計 6時間03分
日の出/入
(北の丸公園)
05:17:58 AM (出)05:59:43 PM (入)
熱中症情報
(東京)
09月09日(月)
●●●●●
危険
31.0℃以上

雨のち晴
37℃ / 26℃
降水確率100%
09月10日(火)
●●●●
厳重警戒
28.0℃以上31.0℃未満

晴のち曇
36℃ / 26℃
降水確率10%
所在地(住所)東京都千代田区北の丸公園 (標高:25.0m)