食用油の賞味期限と保存

2019年9月8日（日）

今回は油の保存についてです。

食用油の保存

賞味期限が過ぎていた油は使えるの？(サラダ油・ごま油)

答えは、はい使えます。状態にもよりますが使っても大丈夫です。

未開封の物なら3ヶ月程度です。開封後は1ヶ月です。

開封した物は1ヶ月～2ヶ月です。
(オリーブオイルは3ヶ月を目安としてください)

開封前、開封後に限らず、以下の状態の物は使用しないでください。

• 異臭がする(酸化しています)
• 開封前よりもどろどろしている(食べられない状態です)
• 茶色又は黒い色になっている(酸化した状態、使用を控えてください)
• クリーム状の泡がある(劣化した状態、使用を中止してください)
• 加熱すると煙が出る(使用できない状態です)

次は保存方法です。
冷暗所で保存してください。やむを得ず冷暗所で保管できない場合は、容器のまわりにアルミホイルを巻き紫外線を遮断して、涼しく場所で保存してください。

冷暗所がない場合は冷蔵庫でも保存は可能ですが、冷気の強い場所は避けてください。冷蔵庫は野菜室がベストです。
温度が下がり過ぎると劣化の原因になるので注意してくださいね。

また、冷凍保存も可能ですが解凍に時間がかかるためお勧めできません。冬季に少し凍った状態なら室内の音頭を上げれば解凍できます。

油は酸化してしまう物なので、購入時は1ヶ月くらいで使い切る事を目安に、容量の少ない物にしましょう。特にごま油やオリーブオイルは風味が大切なので少量の物がオススメです。

おわりに
劣化した油を処分する前に、劣化した油を使って掃除してみてください。頑固な油汚れが落ちますよ。最後に洗剤を使って拭き取れば綺麗になります。
これで「食用油の保存について」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございましたm(__)m