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アーモンドをソークするってなんだろう?

アーモンドをソークするってなんだろう?
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2019年10月26日(土)





dummy

生のアーモンドを使う時のソークって何ですか? 教えてください




生のナッツ類なんかを使う時によく使う言葉ですよね。詳しい事を聞いてみましょう。


dummy

はい、お答えします
ソークとは「水に浸ける」事を言います




ソークとは?


アーモンド


水に浸ける事をソークと言います。

では何故、水に浸けなければならないのでしょうか。
生アーモンドには酵素抑制物質がある為、食べ過ぎると体に負担をかけてしまうからです。

酵素抑制物質
アーモンドは種です。発芽する為には硬い殻を破る必要があり、その殻を破る時に使われる物が酵素です。
種は環境が整うまでは、酵素の動きを止めておかなくてはなりません。この働きを止めておくのが「酵素抑制物質」です。
人間が摂取すると、体内で働く酵素の働きを抑制してしまい、消化器官や膵臓や肝臓などの臓器に負担をかけてしまいます。
簡単に言うと「消化不良の原因になる」と言う事です。

この酵素抑制物質を取り除く工程が、水に浸ける(ソーク)又はローストにする事です。



アーモンドの浸水(ソーク)する方法
  1. アーモンドを大きめの容器に入れて水を張る
  2. そのまま8~12時間おく(冷蔵庫でも可)
  3. 8~12時間後、よく洗い水を切る
  4. 完成です


※一度、水に浸けた(ソーク)物はカビが生えやすくなっています、早めに食べてください。

余談
他のナッツのソーク時間

  • アーモンド 8~12時間
  • カシューナッツ 2~4時間
  • パンプキンシード 6~8時間
  • くるみ 6~8時間
  • そばの実 6~8時間
  • ごま 4時間
  • ひまわりの種 4~6時間

おわりに
ソークとは水に浸ける事で、体を守る為にとても大切な作業です。簡単にできるのでソークを行って安全なナッツを食べましょう。
これで「ソークとは?」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございました<(_ _)>



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テキスト



photooftheday  「頑」


2019年10月26日(土) 曇り 23:50現在
気温日最高 24.5℃ (13:15)日最低 13.3℃ (05:07)
降水量3時間 0.0mm24時間 0.5mm
風向・風速北西の風日最大風速 5.4m/s (14:30)
日照時間日合計 6時間17分
日の出/入
(北の丸公園)
05:56:54 AM (出)04:53:07 PM (入)
所在地(住所) 東京都千代田区北の丸公園 (標高:25.0m)