生姜を長く保存する方法

2019年11月2日(土)





dummy

生姜が余ってしまいました、長く保存できる方法を教えてください




生姜


大きめの生姜は、どうしても使い切れずに残ってしまう事がありますよね。長く保存できる方法があるか聞いてみましょう。


dummy

はい、お答えします
使いかけの生姜は水に浸けて保存するのが良いですよ




生姜の保存方法


生姜

生姜の保存で大切な事は、乾燥とカビの発生です。
この2つから生姜を守る方法は、水に浸けて冷蔵庫で保存するのが最適です。

やり方

  • 密閉できる容器に生姜を入れる
  • 水を生姜がかぶるくらいまで入れる
  • 蓋をして冷蔵庫で保存する

3~4週間保存が可能です。
2~3日に1度は水を代えてください。

もう少し保存期間を延ばしたい方は、冷凍保存がオススメです。

やり方

  • 大きい生姜は切る
  • 小分けにして一つずつラップで包む
  • フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する

1~2ヶ月冷凍保存できます。
解凍方法は、冷蔵庫か常温で解凍してください。急ぎの場合は弱めのレンジで解凍してください。
また、すりおろす場合は凍ったままですりおろす事が可能です。
※すりおろし生姜、千切り生姜、針生姜、スライス生姜も保存期間は同じです。

おわりに
水に浸けて保存も良いのですが、私がオススメする保存方法は長期保存が可能で手間いらずな冷凍保存です。しばらく使う予定がない時は冷凍保存にしましょう。
最後に注意事項、保存前や保存中に、異臭、カビが生えている生姜は処分してください。
これで「生姜の保存方法」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございましたm(__)m



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photooftheday  「夕」


半分に切った白菜の保存期間は?

2019年10月28日(月)



dummy

使いかけの白菜はどのくらい日持ちしますか?




鍋には欠かせない白菜。使いかけの白菜はどのくらい日持ちするのか聞いてみましょう。
dummy

はい、お答えします
半分又は1/4に切り落とした白菜の事ですね
約1週間くらいは日持ちします




カットした白菜の保存期間


白菜

包丁で切った白菜は野菜室で1週間程度は保存が可能です。
※切った白菜を保存する時は必ずラップで包み保存してください。

因みにまるごと保存する場合は、1ヶ月程度保存できます。

もっと長く保存したい時は冷凍がお勧めです。
しかし、シャキシャキ感が失われるので注意してください。

冷凍保存方法

  • 葉を一枚ずつにして水洗いする
  • 水分を切る
  • 使いやすい大きさに切る(切らなくても冷凍可能)
  • フリーザーバッグに入れて冷凍する(ない場合はラップで包み冷凍)

また、1度茹でてから冷凍すると調理時間が短縮できます。

冷凍保存の賞味期限は、1ヶ月程度です。
味を気にしないようであれば、2ヶ月程度は冷凍保存可能です。

解凍方法
生のまま使う場合は、冷蔵庫での解凍が最適です。

加熱調理に使う場合は、凍ったままで調理に使う事ができます。

一度切った白菜は傷みやすくなります。次のような物は傷んでいますので注意してください。

  • 切り口が変色してドロドロしている
  • 異臭がする
  • 液状の物が出ている

この様な物は処分してください。
切り口が少し変色している場合は、その部分を切り落とせば使えます。

おわりに
冷凍すると栄養が心配されると思いますが、僅かな程度なので心配はいりません。例えば、一週間冷蔵庫で保存すると栄養は半分になりますが、切って直ぐに冷凍すれば損失はほぼありません。それに、冷凍するか事により甘味が増します。
シャキシャキ感を考えなければ、冷凍がオススメです。

最後にもう一つ、まるごと保存する場合は新聞紙で包み立てて保存してください。長く保存できます。保存期間は1ヶ月程度です。

これで「カットした白菜の保存期間」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございましたm(__)m



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photooftheday  「そよ風の中」


2019年10月28日(月) 晴れ 23:50現在
気温日最高 21.4℃ (13:20)日最低 15.0℃ (06:58)
降水量3時間 0.0mm24時間 0.0mm
風向・風速北東の風日最大風速 4.6m/s (16:20)
日照時間日合計 6時間17分
日の出/入
(北の丸公園)
05:58:46 AM (出)04:50:52 PM (入)
所在地(住所) 東京都千代田区北の丸公園 (標高:25.0m)

アーモンドをソークするってなんだろう?

2019年10月26日(土)





dummy

生のアーモンドを使う時のソークって何ですか? 教えてください




生のナッツ類なんかを使う時によく使う言葉ですよね。詳しい事を聞いてみましょう。


dummy

はい、お答えします
ソークとは「水に浸ける」事を言います




ソークとは?


アーモンド


水に浸ける事をソークと言います。

では何故、水に浸けなければならないのでしょうか。
生アーモンドには酵素抑制物質がある為、食べ過ぎると体に負担をかけてしまうからです。

酵素抑制物質
アーモンドは種です。発芽する為には硬い殻を破る必要があり、その殻を破る時に使われる物が酵素です。
種は環境が整うまでは、酵素の動きを止めておかなくてはなりません。この働きを止めておくのが「酵素抑制物質」です。
人間が摂取すると、体内で働く酵素の働きを抑制してしまい、消化器官や膵臓や肝臓などの臓器に負担をかけてしまいます。
簡単に言うと「消化不良の原因になる」と言う事です。

この酵素抑制物質を取り除く工程が、水に浸ける(ソーク)又はローストにする事です。



アーモンドの浸水(ソーク)する方法
  1. アーモンドを大きめの容器に入れて水を張る
  2. そのまま8~12時間おく(冷蔵庫でも可)
  3. 8~12時間後、よく洗い水を切る
  4. 完成です


※一度、水に浸けた(ソーク)物はカビが生えやすくなっています、早めに食べてください。

余談
他のナッツのソーク時間

  • アーモンド 8~12時間
  • カシューナッツ 2~4時間
  • パンプキンシード 6~8時間
  • くるみ 6~8時間
  • そばの実 6~8時間
  • ごま 4時間
  • ひまわりの種 4~6時間

おわりに
ソークとは水に浸ける事で、体を守る為にとても大切な作業です。簡単にできるのでソークを行って安全なナッツを食べましょう。
これで「ソークとは?」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございました<(_ _)>



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photooftheday  「頑」


2019年10月26日(土) 曇り 23:50現在
気温日最高 24.5℃ (13:15)日最低 13.3℃ (05:07)
降水量3時間 0.0mm24時間 0.5mm
風向・風速北西の風日最大風速 5.4m/s (14:30)
日照時間日合計 6時間17分
日の出/入
(北の丸公園)
05:56:54 AM (出)04:53:07 PM (入)
所在地(住所) 東京都千代田区北の丸公園 (標高:25.0m)

カシューナッツは一日に何粒まで?

2019年10月25日(金)



dummy

今日は「カシューナッツ」について教えてください
カシューナッツは一日に何粒迄か決まっていますか?




カシューナッツもまたミックスナッツの中に入っていて、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。適量を聞いてみましょう。


dummy

はい、お答えします
10~15粒くらいが適量です




カシューナッツの適量と保存


カシューナッツ

カシューナッツはミネラルが豊富な食べ物です。貧血予防に代表される良い効能が沢山あります。しかし、脂質・糖質が多い為に食べ過ぎは禁物。食べ過ぎると腸の中で便の量が多くなり便秘になったり、肥満といった弊害もおこります。
なので、10~15粒が適量になります。

1日に10~15粒だと余ってしまいますよね。では、余ったカシューナッツはどうしたらいいのか?
密閉できる容器に入れて、冷暗所か冷蔵庫で保存してください。
目安は1週間です。

カシューナッツは冷凍保存も可能です。
密閉できる容器かフリーザーバッグに入れて冷凍してください。目安は1~2ヶ月です。
解凍は自然解凍か冷蔵庫での解凍になります。

※解凍時に水分を含んでしまったら、フライパンで乾煎りしてください。

食べてはいけない状態

  • 酸っぱい臭いがする
  • 古い油の臭いがする
  • 味がぼけている
  • カビが生えている

おわりに
カシューナッツは栄養豊富な食品で体に良い効果かありますが、食べ過ぎた場合はマイナスの効果に働きます。くれぐれも注意してください。
これで「カシューナッツの適量と保存」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございましたm(__)m



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photooftheday  「晴れ待ち」


2019年10月25日(金) 曇りのち雨 23:50現在
気温日最高 16.1℃ (14:53)日最低 14.5℃ (02:15)
降水量3時間 0.0mm24時間 120.5mm
風向・風速北西の風日最大風速 10.0m/s (12:40)
日照時間日合計 00分
日の出/入
(北の丸公園)
05:55:59 AM (出)04:54:16 PM (入)
所在地(住所)東京都千代田区北の丸公園 (標高:25.0m)

クルミは一日に何粒食べていいんだろう?

2019年10月22日(火)





dummy

ミックスナッツに入っているクルミ
一日に何個までって決まっていますか?
教えてください




美味しくて、ついつい手がの伸びてしまいますよね。気が付けばたくさん食べてしまったなんてことはよくある事です。摂取目安は決まっているのか聞いてみましょう。


dummy

はい、お答えします
7~8粒程度が適量とされています




クルミの適量と保存


クルミ

クルミの栄養素を効果的に摂りたい場合は、一日に7~8粒程度(25~27g)が一番吸収率が良いです。
反対に食べ過ぎた場合は、吸収率は下がります。

適量がわかったところで、次は保存方法についてです。(開封済の物)
クルミは脂質が多い食べ物なので酸化するのが早くなります。開封したクルミの保存方法は、密閉できる容器に入れて冷蔵庫での保存がお勧めです。1週間くらいです食べ切ってください。(ミックスナッツも同様です)

クルミは冷凍も可能です。
冷凍保存する場合は、冷凍可能な容器に入れて保存してください。1~2ヶ月保存可能です。(ミックスナッツも同様です)

食べてはいけない状態

  • 酸っぱい臭いがする
  • 古い油の臭いがする
  • 味がぼけている
  • カビが生えている

この様な物は処分してください。

おまけ
もしも殻付きの生クルミが手に入ったが、クルミ割り器がない場合の対処方法
クルミを水に浸す(2時間~一晩)
水から取り上げてそのままフライパンで乾煎りする
口が割れてきたら火を止めて粗熱をとる
隙間にマイナスドライバーを差し込み割る
(包丁を使う場合は指を切らないように注意)
先の尖った物でクルミを取り出す

※大量にある場合は、クルミ割り器の方が効率が良いので購入を検討してください。






おわりに
クルミもですが、ナッツ類は食べ過ぎてしまうので注意してください。マイナスの効果になる事もあります。
そして開封後は早めに食べてください。
これで「クルミの適量と保存」の話は終わりになります。
ご覧いただき、ありがとうございました<(_ _)>



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photooftheday  「語り」


2019年10月22日(火) 曇りのち晴れ 23:50現在
気温日最高 17.2℃ (19:35)日最低 14.2℃ (12:19)
降水量3時間 0.0mm24時間 69.0mm
風向・風速北の風日最大風速 6.1m/s (12:10)
日照時間日合計 08分
日の出/入
(北の丸公園)
05:53:15 AM (出)04:57:50 PM (入)
所在地(住所)東京都千代田区北の丸公園 (標高:25.0m)